Les figues, a partir d'una data, que depèn de la figuera, del lloc, del clima de cada any, de l'aigua... van madurant-se de forma progressiva. I cada figa madura al seu temps, quan ha rebut la seva quantitat d'aigua, sol, escalfor que necessita... No ho fan mai al mateix temps.
Els pagesos, que són molt espavilats, saben que les primeres figues són les més cares i per tal d'accelerar la seva maduració injecten una gota d'oli a la base de la figa, que fa que acceleri el seu procés maduratiu. D'aquesta manera s'aconsegueixen més figues abans d'hora, amb la qual cosa el rendiment augmenta.
Però hi ha un problema: el gust se'n ressenteix. Les figues madurades artificialment no aconsegueixen el mateix gust ni aroma.
Sense comentaris. Gràcies Paco.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada